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食品厂消毒剂的选择和使用

文章来源:http://www.casxiaodu.com 发布时间:2020-09-04

清洁和消毒食品接触面是控制病原微生物的基础,在食品接触面清洁完成后,须进行消毒去除或至少抑制潜在的致病菌。而就像面对琳琅满目的商品一样,选择何种消毒剂来消毒哪种类型的食品接触面时常让我们目不暇接。现在介绍一下有关食品厂消毒剂方面的知识。


食品厂消毒剂的类型

(1)氯:形式有次氯酸盐、氯气、有机氯;能杀死大部分的微生物、受硬水影响小、不会形成膜、价格低廉、浓度可由pH试纸确定。缺点是可腐蚀金属和弱化橡胶刺激皮肤、眼睛和喉咙、不稳定且降解快、贮存时液体易失效、对pH敏感度高。

(2)碘附:形式是碘溶于表面活性剂和酸;可以杀死大部分微生物、对有机物影响小、比氯pH敏感性低、浓度可以试纸条确定。缺点有污染塑料盒有孔材料、在49℃失活、在碱性pH下活性降低、比次氯酸盐价格高。

(3)季胺盐化合物:形式有氯化物和相关的化合物;无腐蚀性、有机物对其影响小、如果不冲洗,可残留抗菌活性、泡沫用于可见控制中、对单核细胞增生李斯特菌有效、气味控制有效、浓度可以试纸条确定。缺点为可被大多清洁剂失活、可被某些有机物失活、可被硬水失活、在低温下效力低。

(4)无机酸:形式为某种表面活性剂和酸的结合;可以杀死大部分微生物、很稳定、有机物影响小、可用于高温、不受硬水影响。缺点为对不同微生物效力不一样、对pH敏感度高、可腐蚀某些金属。

(5)过氧化物:形式是乙酸和氢过氧化物形成过氧乙酸;对微生物孢子破坏最好、杀死大部分微生物、相对稳定、低温中也有效。缺点为价格高、可被某些金属有机物失活、可腐蚀某些金属。

(6)羧酸:形式为脂肪酸和其它酸的化合物,有时称为脂肪酸消毒剂;能杀死大部分微生物、消毒和酸冲洗一起完成、受有机物影响小。缺点为会被某些清洁剂失活、pH敏感、低温下比氯效力低、会损坏非不锈钢材料。

(7)二氧化氯:形式为现场气体产生溶于水或通过氯和氯盐酸化;能杀死大部分微生物、比氯更强的氧化剂、被有机物影响小、pH敏感低。缺点为不稳定且不能贮存、潜在爆炸性和毒性、费用高。

(8)臭氧:形式为现场产生的气体溶于溶液;能杀死大部分微生物、比氯和二氧化氯更强的氧化剂。缺点为不稳定且不能贮存、会腐蚀金属和橡胶、有毒性、pH敏感、价格高。

 

食品工厂常用的消毒剂浓度

氯:食品接触面,100-200mg/kg;非食品接触面,400mg/kg;工厂用水,3-10mg/kg

碘:食品接触面与非食品接触面,25mg/kg

季铵盐化合物:食品接触面,200mg/kg;非食品接触面,400-800mg/kg

二氧化氯:食品接触面,100-200mg/kg;非食品接触面,100-200mg/kg;工厂用水,1-3mg/kg

过氧乙酸:食品接触面和非食品接触面,200-315mg/kg

 

消毒剂混合和使用方法

定点溶液配制机/施用机

在线溶液配制机/施用机

产泡沫设备

喷雾槽(低压)

浸泡法

 

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