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酱类 检测介绍
酱类包括大豆酱、蚕豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉及其加工制品，都是由一些粮食和油料作物为主要原料（豆类或小麦），利用以米曲毒为主的微生物经发酵酿制的半固体粘稠的调味品。主要有豆酱（黄酱）和面酱（甜面酱，两种，并可以以这两种酱为基料调制出各种特色行生滥品，如各种花色酱。酱油其实是酱的衍生品种。酱类发酵制品营养丰富，易于消化吸收，即可作小菜，又是调味品，具有特有的色、香味，价格便直，是一种受欢迎的大众化调味品。中科检测开展酱类检测。
酱类 检测项目
| 序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ | |
| 2 | 净含量 | √ | √ | √ | |
| 3 | 氨基酸氮态 | √ | √ | √ | |
| 4 | 食盐 | √ | √ | √ | 适用于黄酱、甜面酱 |
| 5 | 总酸（以乳酸汁） | √ | √ | √ | |
| 6 | 总砷（以As计） | √ | √ | * | |
| 7 | 铅（以Pb计） | √ | √ | * | |
| 8 | 黄曲霉毒素B1 | √ | √ | * | |
| 9 | 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等） | √ | √ | * | |
| 10 | 大肠菌群 | √ | √ | √ | |
| 11 | 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） | √ | √ | * | |
| 12 | 水分 | √ | √ | √ | |
| 13 | 还原糖（以葡萄糖汁） | √ | √ | 适用于甜面酱 | |
| 14 | 标签 | √ | √ |
注：黄酱、甜面酱氨基酸态氮检验项目按GB 2718-2003《酱卫生标准》判定，其他酱类产品按企标判定
酱类 送检要求
检测范围： 甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱
检测项目： 见上表
样品要求： 500g
检测周期： 7-10个工作日
报告用途
产品质控：国内外市场销售，资质认证等等；
电商品控：产品进入超市或卖场，网站商城等；
贸易活动：政府部门、事业单位招投标、申请补助等；
工厂评估：工商抽检或市场监督等；
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